班級：10市場營銷二班學號：2姓名：****學校周邊小吃攤飲食衛生的調查報告一、調查背景學校周邊流動小吃攤帶來的食品安全、交通安全及環境污染問題已成為學校特別是中小學一個久治不愈的頑癥。近幾年來，各級政府和相關部門對此高度重視，很多地方都開展過轟轟烈烈的專項整治，盡管取得了一定成效，但由于長效管理機制缺失，治理成果沒有得到有效鞏固，目前很多學校的大門口依然存在大量的流動小吃攤，每到放學時，這些小吃攤周圍都聚滿了等著買小吃的學生。這些流動小吃攤沒有辦理有關營業手續，出售的食品也沒有經過有關部門檢疫，這樣的食物給學生身心健康和生命安全構成了嚴重威脅。二、調查目的我們對學校周邊流動小吃攤進行了調查與思考，主要目的是讓我們認識到問題的嚴重性，引起有關部門的重視，讓大家共同努力，采取有效措施進行徹底的治理，營造一個安全和諧的校園周邊環境。三、調查對象食堂及周邊各餐飲館老板，學生，老師及其他消費者調查方式本次調查以問卷法為主，實地考察、訪談法、網上查詢法為輔，另外為了保證結果的客觀性與準確性，我們還采用了觀察法與文獻法。借助我們的問卷調查和訪談，了解到同學們對我校食品安全現狀的認識和評價，以及處身于校園之中的我們自己結合身邊的實際情況、自己的所見所聞。
除此之外，我們還用到文獻法，在瀏覽一些資料，文獻，尤其是網絡資源、報刊等二手資料，甚至直接查找了一些與食品安全有關的話題調查活動及論文作為參考。四、調查地點食堂及周邊各餐飲館及小吃街五、調查人張海濤六、調查時間2012.10.20至2012.10.31七、調查內容（一）食堂調查分別對學校五個現正在用的食堂,有一樓大食堂、二樓食堂、清真食堂、二樓招待餐廳.（二）餐飲館調查對學校對面餐館進行調查，比如大同削面、三姐拉面、福緣樓、過橋米線、穆雅燉肉館、巫山烤魚、成都烤魚、鐵鍋柴雞、秘制排骨飯.（三）路邊臨時攤點調查對于路邊臨時攤點調查，我們主要調查學校門口的小吃，有許多臨時攤點無證經營，雖然之前曾受過城管等部門多次制止，可屢禁不止附近小吃培訓學校，仍然亂買食品，比如爆炒魷魚、烤紅薯、肉夾饃、炸臭豆腐，還有涼粉涼面等。附錄二：關于校園食品安全的調查報告同學，您好！感謝您抽出寶貴的時間來支持我們的調查。近來，食品安全已經成為大眾普遍關心的一個問題，為了更好地理解人們對食品安全現狀的看法，并就我校食品安全保障出現的一系列問題進行了調查。我們保證，此調查不會對你的安全造成任何傷害。大一B.大二C.大三D.大四不安全5.您覺得食堂的就餐環境、工作人員的工作環境怎么樣？（無所謂小吃街篇8.你對周邊無牌攤檔的態度是？（無所謂C.抗拒A.很滿意B.一般滿意C.不滿意D.十分滿意10.你覺得無牌攤檔或者小餐館等存在的安全情況怎么樣？（）【多選A.原材料不新鮮，不衛生B.就餐環境不衛生C.食品包裝、餐具不衛生D.食品生產、加工過程不衛生E.工作人員不注重衛生11.在超市買東西時，是否關注生產日期？（A.沒有關注過B.對某些東西很關注，比如保質期短的食品C.對每樣東西都很關注其他篇12.您所購買的商品帶普遍標識嗎？（沒注意過13.買食品時看生產日期嗎？（14.您選擇食品的主要依據是（）【多選題】以往經驗或別人介紹15.你知道三無產品是什么嗎？（不知道16在食品安全方面，您最擔心的是：（）【多選題】A.食品中違規使用添加劑B.蔬菜水果中農藥高殘留C.注水肉泛濫病死行畜肉E.地溝油流入餐桌F.食物中毒G.過期食品17.您認為食品安全最大的隱患在哪一個環節?種植養殖環節B.生產加工環節C.零售批發環節D.餐飲消費環節18.當您買到劣質不合格產品時，你會？（）【多選題】A.丟掉，自認倒霉B.找商家協商退換C.直接聯系銷售廠家D.找媒體曝找相關部門投訴19您認為應該向哪些部門進行食品安全投訴舉報（農業部門各級食品安全委員會辦公室曝光食品安全典型案件E不知道向那個部門舉報20.您傾向采取什么方式進行食品安全投訴舉報（其它21.您是否還會繼續購買存在或曾發生過安全事故但已加以改正的食品會考慮購買目前沒有其他替代商品,還會照常購買22.您認為目前造成食品安全問題眾多的原因是（）【多選題】其它23.您認為提高食品安全水平最有效的措施是（）【多選題】其它謝謝您的支持與合作！以下是我們對針對這次調查所做的一個數據統計表：(調查表見附錄二)答案題:///7:///526:///72:///6:///:///:///*注：問卷發放份數：50回收份數：50可用份數：45回收率：90%利用率：90%根據調查的結果及分析學生的消費特點，我們針對目前校園食品安全現狀在全校范圍內進行抽樣調查，為此制作了關于校園食品安全問題調查表。
根據問卷表所反映的內容，有以下一些情況：1、有74.6%的學生一般選擇在食堂就餐，22%的學生在學校周邊的小攤點或小餐館就餐。對學校食堂的的食品安全的總體評價滿意的學生占53.2%，不滿意30.7%。覺得食堂提供的餐具安全性一般的占80%，不安全的占10.2%；覺得食堂的就餐環境、工作人員的工作環境滿意的占72.9%，不滿意的占10.3%；覺得食堂的食材一般新鮮的占65.5%,不新鮮的占30.2%。2、認為學校周邊的小攤點或小餐館衛生狀況一般的學生占58.7%，認為較差占27.2%。認為學校周邊有存在不衛生的餐飲攤點的學生占89.8%。調查顯示，絕大多數學生未關注小攤點是否有衛生許可證，看到哪兒有好吃的就坐下吃。許多學生同時還反映學校周邊攤點存在碗筷較油膩、不衛生、好像沒有消毒等現象；蔬菜沒洗干凈、有黃葉；工作人員未穿工作服帽、指甲未剪、戴手飾等情況也比較多；基本衛生設施不夠完善、操作不規范、管理不到位、飯菜質量不高。3、多數人買商品時很少注意食品的標簽，買食品時大多數人都會看生產日期，只有少部分不看。4、一般情況下人們都會關注食品安全附近小吃培訓學校，從不關注的比例趨近于零5、對《食品安全法》，大多數人都處于一點都不知道的狀態6、人們對食品安全的了解途徑多種多樣，網絡宣傳占主要7、食品安全常識和安全現狀已經收到們的重視8、食品生產加工環節的安全是多數學生對食品安全的重要隱患，而其他方面基本不受關注。
9、在商場和超市購買商品是人們最為放心10、經常遇到或從來沒遇到不安全食品安全的侵害所占比例較小11、之所以對食品感到擔心主要是受到電視和電臺的影響，還有報紙和雜志學校食品安全現狀（一）學校食堂安全現狀全校共有4個食堂附近小吃培訓學校，在校就餐學生五千人，學校食堂從業人員70 人，初步 實施食品衛生量化分級管理學校食堂2 個。一餐食材都是新鮮的,制作環境相對 衛生,碗筷都經過消毒處理.就餐時間會有工作人員及時清理餐桌上的剩飯,保持 清潔。部分學校食堂承包后管理不善。學校食堂均為市場運作，承包給個人經營， 個別承包人受利益驅動，在采購食品原輔料時追求最低價格，忽視食品衛生問題。 （二）學校小吃街安全現狀 1、學校周邊小雜貨臨時攤點屢禁不絕，進貨渠道混亂，食品質量得不到保 證，私營餐館均有衛生許可證，在超市抽查的食品均未過期.生意不錯，當天賣 的東西可當天賣完 2、校園周邊食品經營者進貨渠道主要有自購和配送兩種形式。從食品來源 看，有的是從小食品市場批發的，甚至還有個別經營者直接從小作坊或者小加工 廠購進“三無”產品、過期食品和假冒偽劣食品。經營者在進貨過程中只考慮價 格因素，不注重對食品質量和生產者資質條件的審查，只要便宜就收，有利就賣， 食品質量難保證。
二、學校食品安全存在的問題 通過對我校食堂的監督檢查和調研，發現學校食堂和學校周圍餐飲館在軟硬 件和內外部環境還存在一定的問題。 1、我校各大食堂分布無序，不能對全校的飯菜進行集中處理 2、食堂工作人員不戴口罩,這樣不衛生. 3、食堂餐具作為一個大碗，容易造成浪費飯菜的情況 4、夏天食堂會偶爾出現蒼蠅蚊子 5、超市會賣一些制作及其不衛生的廉價麻辣垃圾食品. 6、同學對食品安全的關心程度不夠高
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