鹵菜，提起就會讓人忍不住流下口水的美味，鹵菜味道根于流派也略有不同有川味、粵味、魯味等等，說起正宗的話就應(yīng)該屬川味鹵菜遍布于全國各地，色澤亮麗、入口香濃的鹵汁在你舌尖上面滑動；火夫子餐飲是傳承著川味鹵菜正宗手藝能夠把鹵菜做到飄香千里、鮮嫩可口、后味十足一口下去飽滿濃厚，讓你胃口大開并且不油膩的同時提升你的胃口，并且火夫子強調(diào)的是純天然手工加工，絕對不含任何香精色素，保證能夠讓顧客百吃不厭成為你的回頭客。
火夫子在鹵菜味道上面分成辣、咸、清香等多種口味，保你能夠?qū)W到多種口味，這樣無論是自己吃還創(chuàng)業(yè)能能夠變著花樣吸引著顧客的到來，作為飲食這個行業(yè)必然會有自己的招牌菜，火夫子在這培訓(xùn)的同時也奉上自己的看家本事“鹵后爆炒”，火夫子經(jīng)過一段的研究凡是吃過這道菜的人回頭率高達(dá)百分95%以上。心動就不要錯過，歡迎起來火夫子學(xué)習(xí)一絕的鹵菜技術(shù)，鹵水是鹵菜最關(guān)鍵的步驟，只有鹵水做到好才能充分進入食材里面，教授如何保證能夠讓鹵水融入到食物的同時也不會破壞食物原本的口感。對于調(diào)料進行特別說明，就算是不會做飯的人也能掌握調(diào)料的配方。
火夫子能夠做出承諾，保證會把所有的技術(shù)傳給大家，使得學(xué)習(xí)者能夠真正的了解鹵菜的精髓，另外，鹵菜里面需要用的配方特別多，比如：鹵水配方、紅油配方，各種原料的來源去哪里采購等等之類。火夫子制作種類繁多葷素兼有保證能夠滿足顧客需求，火夫子自己也是經(jīng)營餐飲和飲食我們可以為準(zhǔn)備開店的人提供一定的保證，火夫子能夠提供各種產(chǎn)品工具并且給予一定營銷上面的指導(dǎo)，使得學(xué)員不僅能夠?qū)W到手藝還能夠?qū)W到管理經(jīng)驗。
培訓(xùn)內(nèi)容:
1、講述紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。
2、鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購。
3、講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
4、培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。
5、培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。
6、培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。
7、培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
8、培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
9、培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。
10、培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項。
11、培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。
12、培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
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學(xué)習(xí)過程：
第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。
第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。
第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
第四步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。
第五步，提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場
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【學(xué)習(xí)時間】
學(xué)習(xí)時間不限，一般5-10天，根據(jù)每個人的基礎(chǔ)和接受能力而定。我機構(gòu)對各位創(chuàng)業(yè)學(xué)員的支持是：隨到隨學(xué)、不限學(xué)時，學(xué)會為止！
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